自然が元気な黒潮町。すぐ目の前にある海の恵・大地の恵。
そんな地元の「うまいっ！」を、あなたの食卓へお届けします。
厳選素材が輝く
きびなごフィレ
TS-02-0001
70g
１年間（開封後要冷蔵）
きびなご（高知県）、塩（黒潮町の天日塩）、オリーブオイル（チュニジア）
高知県宿毛湾で初夏にとれる脂ののった子持ちきびなごだけを厳選。手作業で一尾一尾さばき、黒潮町の天日塩に漬け込んで３ヶ月以上熟成させ、さわやかなチュニジア産の有機エキストラバージンオリーブオイルに漬けました。
くせのない、上品でまるみのある塩気が絶品です。身の形が良く、見た目もおいしく仕上がります。ピザのトッピング、パスタやサラダにオイルごと加えても。
お母さんたちのこだわりの逸品です。
※1回のご注文につき、800円の送料がかかります。
1,180円 （税込）
きびなごフィレができるまで
１.手でおろす
高知県の西にある宿毛湾港で４～５月に獲れる脂ののったきびなごだけを、全て手作業で３枚におろします。痛みをおさえるため、おろす早さは一匹あたり１５秒ほど。おろした後、内臓をとり水洗いするまで、「スピード命」の工程です。
２.天日塩で塩漬け
地元の職人が手間暇かけて作った黒潮町産の天日塩をまんべんなくきびなごにまぶし、３ヶ月〜６ヶ月、しっかりと塩漬けします。きびなごの旨味を引き出すのに最適な塩加減がキモです。
３.手でのばす
しっかり時間をかけて塩漬けされたきびなごを、軽く水洗いし、一枚一枚水気をとりながら手でのばし揃えていきます。少しでもきびなごの美しさを伝えたいから、瓶の外側にきびなごの「背」が見えるよう、ていねいに瓶に手詰めしていきます。
４.有機オリーブオイル
きびなごを瓶に詰め終わったら、チュニジア産の有機エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり流し込みます。思いをたくさん込めた「きびなごフィレ」の完成です！
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